As casas de farinha típicas no Ceará geralmente são construídas em áreas rurais, perto de plantações de mandioca. Consistem em um espaço aberto onde a mandioca é processada. Normalmente, há uma grande pilha de mandioca descascada por membros da comunidade ao lado da casa de farinha.

O processo de produção de farinha de mandioca começa com a ralagem da mandioca, que é feita manualmente ou com a ajuda de máquinas. A mandioca ralada é então peneirada para remover a água e separar a massa da fibra. É espalhada em uma grande bancada aquecida, onde é torrada até que se transforme em farinha. A farinha é então peneirada novamente para remover quaisquer impurezas e armazenada em sacos.



A farinha de mandioca é um ingrediente versátil que é usado em muitos pratos típicos da culinária nordestina, como a tapioca, a carne de sol com farofa e o baião de dois. É também uma fonte importante de renda e subsistência para muitas famílias que vivem nas áreas rurais do Ceará.